Documento reperibile all'indirizzo: http://www.spvet.it/arretrati/numero-49/002.html
Italian cow's-milk cheese made with vegetable rennet: hygienic requisite and molecular characterization of autochthonous lactic micro-organisms
Caciotta vaccina a caglio vegetale: requisiti igienico-sanitari e caratterizzazione molecolare della flora lattica autoctona
Petruzzelli A., Micci E., Paolini F., Valli B., Aquilanti L., Clementi F., Tonucci F.